La denominazione Prosciutto “IL NERO” indica un tipo di prosciutto prodotto nell’ambito del territorio geografico nazionale.
È un prodotto di salumeria ottenuto dalla regione anatomica posteriore (dalla coscia fino al tarso).
Per la produzione viene utilizzata carne suina di ottima qualità di allevamenti nazionali, viene lavorato secondo tradizione ed infine lavato con vino Malvasia.
Il prodotto finito è costituito da coscia di maiale stagionata rivestita da cotenna, e nella parte scoperta, da grasso suino (sugna); la forma riprende quella della coscia di maiale.
Il Prosciutto Nero di Terre Verdiane accompagna in tavola aperitivi ed elaborate cene.
